Mold 3D

Realistic Foie Gras Mold

£35.05

Un moule en silicone de haute qualité conçu pour créer une préparation classique d'escalope de foie. Ce moule comporte cinq formes et est fabriqué en silicone alimentaire 100%. Il résiste à des températures allant de -40 °C à +200 °C, ce qui permet de l'utiliser aussi bien au congélateur (à air pulsé) qu'au four.

*En outre, vous recevrez une carte de recettes imprimée par les chefs Mike Klaassen et Arjan Speelman de Ciel Bleu, présentant leur recette de mousse de foie de volaille et leur recette végétalienne.

<Expédition dans le monde entier
Confiance et utilisé par plus de 5000 Chefs
Garantie de 2 ans
Fabriqué aux Pays-Bas, pour une meilleure qualité.
Laissez-vous inspirer par nos recettes

Mold 3D

Description du produit

Tailles et formes
Escalope Taille : 7,5 x 4,5 x 2,0 cm
Contenu de l'escalope : 31 mL.
- Poids : 0,303 kg
Livraison et expédition

Tous nos produits sont fabriqués à la main sur commande. Nous produisons tout sur demande et le temps d'attente en production peut donc varier.

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NL/BE (1-2 jours ouvrables),
DE (1-2 jours ouvrables),
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Livraison prévue entre 15 déc - 21 déc
Que contient l'emballage ?
À l'intérieur du colis, vous trouverez votre produit soigneusement emballé dans notre papier d'emballage exclusif, ainsi qu'une carte de remerciement personnelle. Nous serions ravis que vous partagiez vos créations culinaires avec nous - cela nous fait toujours sourire !

Numéro d'article: M02-192792 Prix hors TVA

Réinventer le foie gras

En 2025, nous avons fait équipe avec le restaurant Ciel Bleu** pour relever un défi unique. En tant qu'hôtel international, le restaurant a renoncé à des ingrédients tels que le foie gras et l'anguille, mais souhaitait néanmoins recréer les saveurs qui font sa réputation. Leur recherche a abouti à une option végétale : le tofu de noix de cajou, qui a impressionné les chefs par sa richesse et sa texture. Ils ont également mis au point un mélange de foie de volaille et de cacao pour obtenir une forme d'escalope nette, semblable à celle du foie gras.

Collaboration

À propos des chefs

Mike Klaassen, ancien candidat au Bocuse d'Or, a eu l'idée de créer un moule inspiré de l'escalope de foie classique. Il a été encouragé à développer ce concept par Arjan Speelman, chef exécutif et directeur du Ciel Bleu à l'hôtel Okura Amsterdam. Mike est actuellement chef de cuisine au Ciel Bleu, après avoir acquis très jeune une expérience remarquable dans des restaurants tels que le Restaurant Amber** à Hong Kong et The French Laundry**.